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Je deviens Artisan Boulanger Bio đŸ‘šđŸ»â€đŸł đŸŒŸ

Le growth hacking chez Lion s’est fini ! Je vais rĂ©aliser un de mes rĂȘves de gosse : travailler de mes mains et devenir artisan boulanger. J’ai pour projet la crĂ©ation d’une boulangerie avec des pains bio, au levain naturel, pĂ©tris et cuits sur place. Je vous raconte dans cet article et en vidĂ©o 🎬  mes motivations et ma reconversion professionnelle.

Le projet

J’ai reçu le goĂ»t du pain en hĂ©ritage. Descendant d’une famille d’agriculteur cĂ©rĂ©alier, je crois au retour d’un pain de grande qualitĂ©, rĂ©alisĂ© Ă  partir de farines de blĂ©s français dĂ©pourvues d’additif et Ă©laborĂ©es Ă  partir de blĂ©s sĂ©lectionnĂ©s et de levain naturel.

J’ai pour projet la crĂ©ation d’une boulangerie avec des pains bio, au levain naturel, pĂ©tris et cuits sur place. Je souhaiterai proposer une gamme de pains permanente, enrichie de proposition de saison. Mon objectif est de crĂ©er un espace oĂč se mĂȘlent traditions et digital. Je souhaite mettre Ă  profit mon savoir faire en marketing afin de dynamiser l’activitĂ© avec des services comme le click and collect, le food delivery ou encore le paiement simplifiĂ©. J’aspire aussi Ă  dĂ©velopper une offre B2B, comme ĂȘtre prĂ©sent dans les Ă©vĂ©nements de l’Ă©cosystĂšme startup. 

Ce qui m’amĂšne Ă  vouloir exercer ce mĂ©tier est, en premier lieu, l’amour du pain. PassionnĂ© de belles choses, de bons produits et de bons mets, j’aspire Ă  crĂ©er mes propres gammes de pains. Ayant attrapĂ© le virus de l’entreprenariat, j’ambitionne de crĂ©er une entreprise artisanale dynamique et ouverte sur le monde. L’implication ainsi que le talent des boulangers et chefs français m’inspirent et me donne envie de conserver une signature d’artisan boulanger. Je souhaite porter haut et fort les valeurs qui y sont associĂ©es. 

C’est en France que je commencerai mon dĂ©veloppement, dans des villes comme Paris, Lyon ou Bordeaux. J’envisage par la suite d’implanter l’activitĂ© Ă  l’international (au proche et au moyen-orient et sur le continent sud-amĂ©ricain).

Je suis convaincu qu’il faut s’entourer dĂšs le dĂ©but de femmes et d’hommes passionnĂ©s, partageant la mĂȘme vision du bon pain et du travail artisanal. Aujourd’hui je dois une partie de mon investissement et de ma force Ă  mon entourage, grĂące Ă  l’implication de ma compagne, de ma famille et de mes amis.

Je travail actuellement Ă  l’Ă©laboration d’un business plan (Ă©tude de marchĂ©, concurrence, proposition de valeur, persona, communication
). Une fois l’intĂ©gralitĂ© des Ă©lĂ©ments nĂ©cessaires pour Ă©tablir un plan de financement recueillis, je pourrai dĂ©terminer les coĂ»ts de production, les coĂ»ts de revient ; donc estimer un prĂ©visionnel de vente. J’ambitionne de rĂ©aliser un chiffre d’affaires supĂ©rieur Ă  1 million d’euros sur le premier exercice. 

Transparent, ouvert d’esprit, crĂ©atif, entrepreneur, communautaire, passionnĂ©, et assez fou pour croire quÊŒon peut faire bouger les choses.

Mon parcours

Je suis diplĂŽmĂ© de l’ESDES, école de management à l’université catholique de Lyon, en master 2, Digital Marketing & Business Development.

AprĂšs plusieurs formations marketing axées sur la pratique et l’expérimentation directement applicable au sein d’une startup, j’ai acquis une rĂ©elle expertise certifiĂ©e par des organismes tels que le Wagon, Deux.io et Lion (TheFamily). Ces formations m’ont permi de maîtriser la méthodologie du Growth Hacking et la mise en place d’actions concrètes pour agir de façon rapide, efficace et durable sur la croissance d’une entreprise.

Durant mon cursus scolaire j’ai effectuĂ© plusieurs stages en entreprises (startups, PME et grands groupes) qui constituent aujourd’hui de vĂ©ritables atouts pour apprĂ©hender la crĂ©ation et la gestion de projet. 

En parallĂšle de mes Ă©tudes, j’ai créé et managé pendant plus de trois ans une plateforme web communautaire ainsi qu’une société de production. Cela m’a permis d’acquérir une vraie expérience entrepreneuriale mais aussi de gagner en maturité professionnelle.

J’ai Ă©tĂ© Growth Hacker chez Bpifrance, j’ai intĂ©grĂ© Le Hub afin de dĂ©velopper une plateforme de mise en relation business entre startups et grands groupes. La plateforme est un succĂšs, les objectifs ont Ă©tĂ© atteints. J’ai par ailleurs rejoint The Family pour accompagner les grands groupes dans leur transformation numĂ©rique via la formation. Je suis fier d’ĂȘtre allĂ© au bout de ces projets, d’avoir surmontĂ© les obstacles et me rĂ©jouis de cette rĂ©ussite. Je suis prĂȘt et libre d’esprit pour une nouvelle aventure.

Vous pouvez consulter le détail de mon parcours sur mon profil LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/victordosne/

Ma formation de boulanger

Je souhaite rĂ©aliser une reconversion professionnelle. MotivĂ© et enthousiaste Ă  l’idĂ©e de me lancer dans un nouveau projet, je me sens prĂȘt Ă  m’investir dans une formation exigeante. 

Participer Ă  la formation “Artisan boulanger bio” de l’école internationale de boulangerie me permettra d’acquérir d’authentiques valeurs et méthodes indispensables pour crĂ©er mon entreprise. Je suis conquis par leurs actions, leurs axes stratégiques et leur vision. Un bol d’air frais : une intention qui sollicite toute mon attention. Un cerveau en marche, des sourires bienveillants, une volontĂ© de partage et de transmettre une vision, une culture, une communautĂ©, la panification au levain naturel et la filiĂšre biologique… tout cela me fait vibrer. Je serai donc fier de prendre part Ă  cette aventure humaine. Intégrer l’école internationale de boulangerie est une réelle opportunité que j’ai pu saisir.  

Dis-moi en commentaire quel est-ton pain prĂ©fĂ©rĂ© 🍞? Peut-ĂȘtre que je le proposerai dans ma prochaine boulangerie ! đŸ€™đŸ»

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