Je deviens Artisan Boulanger Bio 👨🏻‍🍳 🌾

Le growth hacking chez Lion s’est fini ! Je vais réaliser un de mes rêves de gosse : travailler de mes mains et devenir artisan boulanger. J’ai pour projet la création d’une boulangerie avec des pains bio, au levain naturel, pétris et cuits sur place. Je vous raconte dans cet article et en vidéo mes motivations et ma reconversion professionnelle.

Le projet

J’ai reçu le goût du pain en héritage. Descendant d’une famille d’agriculteur céréalier, je crois au retour d’un pain de grande qualité, réalisé à partir de farines de blés français dépourvues d’additif et élaborées à partir de blés sélectionnés et de levain naturel.

J’ai pour projet la création d’une boulangerie avec des pains bio, au levain naturel, pétris et cuits sur place. Je souhaiterai proposer une gamme de pains permanente, enrichie de proposition de saison. Mon objectif est de créer un espace où se mêlent traditions et digital. Je souhaite mettre à profit mon savoir faire en marketing afin de dynamiser l’activité avec des services comme le click and collect, le food delivery ou encore le paiement simplifié. J’aspire aussi à développer une offre B2B, comme être présent dans les événements de l’écosystème startup.

Ce qui m’amène à vouloir exercer ce métier est, en premier lieu, l’amour du pain. Passionné de belles choses, de bons produits et de bons mets, j’aspire à créer mes propres gammes de pains. Ayant attrapé le virus de l’entreprenariat, j’ambitionne de créer une entreprise artisanale dynamique et ouverte sur le monde. L’implication ainsi que le talent des boulangers et chefs français m’inspirent et me donne envie de conserver une signature d’artisan boulanger. Je souhaite porter haut et fort les valeurs qui y sont associées.

C’est en France que je commencerai mon développement, dans des villes comme Paris, Lyon ou Bordeaux. J’envisage par la suite d’implanter l’activité à l’international (au proche et au moyen-orient et sur le continent sud-américain).

Je suis convaincu qu’il faut s’entourer dès le début de femmes et d’hommes passionnés, partageant la même vision du bon pain et du travail artisanal. Aujourd’hui je dois une partie de mon investissement et de ma force à mon entourage, grâce à l’implication de ma compagne, de ma famille et de mes amis.

Je travail actuellement à l’élaboration d’un business plan (étude de marché, concurrence, proposition de valeur, persona, communication…). Une fois l’intégralité des éléments nécessaires pour établir un plan de financement recueillis, je pourrai déterminer les coûts de production, les coûts de revient ; donc estimer un prévisionnel de vente. J’ambitionne de réaliser un chiffre d’affaires supérieur à 1 million d’euros sur le premier exercice.

Transparent, ouvert d’esprit, créatif, entrepreneur, communautaire, passionné, et assez fou pour croire quʼon peut faire bouger les choses.

Mon parcours

Je suis diplômé de l’ESDES, école de management à l’université catholique de Lyon, en master 2, Digital Marketing & Business Development.

Après plusieurs formations marketing axées sur la pratique et l’expérimentation directement applicable au sein d’une startup, j’ai acquis une réelle expertise certifiée par des organismes tels que le Wagon, Deux.io et Lion (TheFamily). Ces formations m’ont permi de maîtriser la méthodologie du Growth Hacking et la mise en place d’actions concrètes pour agir de façon rapide, efficace et durable sur la croissance d’une entreprise.

Durant mon cursus scolaire j’ai effectué plusieurs stages en entreprises (startups, PME et grands groupes) qui constituent aujourd’hui de véritables atouts pour appréhender la création et la gestion de projet.

En parallèle de mes études, j’ai créé et managé pendant plus de trois ans une plateforme web communautaire ainsi qu’une société de production. Cela m’a permis d’acquérir une vraie expérience entrepreneuriale mais aussi de gagner en maturité professionnelle.

J’ai été Growth Hacker chez Bpifrance, j’ai intégré Le Hub afin de développer une plateforme de mise en relation business entre startups et grands groupes. La plateforme est un succès, les objectifs ont été atteints. J’ai par ailleurs rejoint The Family pour accompagner les grands groupes dans leur transformation numérique via la formation. Je suis fier d’être allé au bout de ces projets, d’avoir surmonté les obstacles et me réjouis de cette réussite. Je suis prêt et libre d’esprit pour une nouvelle aventure.

Vous pouvez consulter le détail de mon parcours sur mon profil LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/victordosne/

Ma formation de boulanger

Je souhaite réaliser une reconversion professionnelle. Motivé et enthousiaste à l’idée de me lancer dans un nouveau projet, je me sens prêt à m’investir dans une formation exigeante.

Participer à la formation “Artisan boulanger bio” de l’école internationale de boulangerie me permettra d’acquérir d’authentiques valeurs et méthodes indispensables pour créer mon entreprise. Je suis conquis par leurs actions, leurs axes stratégiques et leur vision. Un bol d’air frais : une intention qui sollicite toute mon attention. Un cerveau en marche, des sourires bienveillants, une volonté de partage et de transmettre une vision, une culture, une communauté, la panification au levain naturel et la filière biologique… tout cela me fait vibrer. Je serai donc fier de prendre part à cette aventure humaine. Intégrer l’école internationale de boulangerie est une réelle opportunité que j’ai pu saisir.

Dis-moi en commentaire quel est-ton pain préféré ? Peut-être que je le proposerai dans ma prochaine boulangerie !